{"id":2732,"date":"2021-04-15T21:59:54","date_gmt":"2021-04-15T19:59:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lumist.si\/?p=2732"},"modified":"2026-07-04T21:49:45","modified_gmt":"2026-07-04T19:49:45","slug":"tutorial-za-nougat-praline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/tutorial-za-nougat-praline\/","title":{"rendered":"Nougat praline"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n\n\n\n

Le\u0161nikov nougat praline je dale\u010d najbolj priljubljena vrsta nugata. Pri izdelavi tega nougata v skladu s tradicijo torinske gianduie se osredoto\u010dajo na posebne okuse pra\u017eenih le\u0161nikov, ki nugatu dajejo tipi\u010den okus
<\/p>\n\n\n\n

Prvi tutorial pripremam u suradnji s Lumistom koji ima najljep\u0161e \u010dokoladne dekoracije, a nudi i sr\u017e dana\u0161njeg tutoriala, unaprijed pripremljeni njema\u010dki nugat. Nugat koji dobivate od Lumista proizvodi se u L\u00fcbecku u Njema\u010dkoj, a ako vam to ime zvu\u010di poznato, gotovo ste ga sigurno \u010duli u vezi s marcipanom. L\u00fcbeck ima iznimno dugu tradiciju proizvodnje visokokvalitetnog marcipana, a oznaka L\u00fcbeck Marcipan geografski je za\u0161ti\u0107ena i ima mnogo vi\u0161e standarde od obi\u010dnog marcipana. Tako da mi se uop\u0107e nije \u010dinilo \u010dudnim da iz grada s najboljim marcipanom u Europi dolazi izuzetno dobar nugat.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ali vratimo se na tutorial (koristim ovu rije\u010d jer bih stvar te\u0161kog srca nazvao receptom, jer zapravo ni\u0161ta ne treba kuhati).<\/p>\n\n\n\n

Trebati:<\/h2>\n\n\n\n

Sastojci:<\/strong>
\u2013 nougat
\u2013 otopljena temperirana \u010dokolada (bez obzira na boju, ali mislim
Nugat preferira tamno, \u0161to uravnote\u017euje slatko\u0107u s blagom gor\u010dinom
nougata, ali odaberite po ukusu)
\u2013 ukrasi kao \u0161to su kovr\u010de, perle, perle, polovice lje\u0161njaka, \u2026<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zanala\u0161\u010d vam ne bom dala koli\u010din, ker je to odvisno povsem od va\u0161e presoje. Potrebujete pribli\u017eno 1\/3 koli\u010dine \u010dokolade napram koli\u010dini nugata, vendar je pralineje veliko la\u017eje tunkati v ve\u010djo koli\u010dino \u010dokolade. \u010cokolado, ki ostane, lahko potem porabite kot sestavino za ganache za pralineje, ki jih bom predstavila naslednji\u010d. Za en nougat praline potrebujete pribli\u017eno 30 g nougata, ampak je zadeva odvisna od velikosti va\u0161ega izrezovalca.<\/p>\n\n\n\n

Alat:<\/strong>
\u2013 duboka posuda za bain marie (vodena kupelj)
\u2013 mali reza\u010d kola\u010di\u0107a u obliku srca (zahvaljuju\u0107i meni mo\u017eete i vi
neki drugi oblik)
\u2013 valjak
\u2013 papir za pe\u010denje
\u2013 no\u017e za palete ili obi\u010dni no\u017e (za podmazivanje)
\u2013 obi\u010dna vilica ili vilica za umakanje pralina (dostupna na svim
internetske trgovine s priborom za pe\u010denje)<\/p>\n\n\n\n

Postupak<\/strong>:
1. Temperirati \u010dokoladu.<\/u><\/a> Ako ba\u0161 ne \u017eelite temperirati \u010dokoladu, mo\u017eete zaljuljati i samo otopiti neku zamjenu za \u010dokoladu, npr. slatki\u0161 se topi. Ali nikako nemojte samo otopiti \u010dokoladu (couverture=\u010dokolada) \u2013 samo ova \u0107e gotovo sigurno procvjetati (ostat \u0107e bijele to\u010dkice na njoj). Zamjene za \u010dokoladu sadr\u017ee druge vrste masno\u0107e (obi\u010dno palminu) umjesto kakao maslaca, za to ih nije potrebno temperirati, ali imaju i\u2026 lo\u0161iji okus.<\/p>\n\n\n\n

2. Nugat koji je konzistencije sli\u010dan plastelinu stavite izme\u0111u dva sloja papira za pe\u010denje i razvaljajte ga na oko 7 mm, odnosno na debljinu koja vama odgovara. Ne zaboravite da se i \u010dokolada digne do vrha pa \u0107e sve skupa na kraju biti par mm deblje.<\/p>\n\n\n\n

3. Sada mo\u017eete izabrati jedan od dva puta (samo ne onaj koji ne postoji. Haha, popdesign, ha). Cijeli komad nugata mo\u017eete prekriti tankim (1 mm) slojem temperirane \u010dokolade, a zatim vrlo brzo izrezati srca i pojesti ostatak. Alternativno, mo\u017eete izrezati srca i svako pojedina\u010dno namazati tankim slojem temperirane \u010dokolade. Drugi na\u010din je malo dugotrajniji, ali ovako mo\u017eete spojiti \u201costatke\u201d i ponovno ih razvaljati i izrezati (ili koristiti u nekom drugom desertu, npr. mousseu, o \u010demu \u0107u tako\u0111er pisati :))<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

4. Kad se temperirana \u010dokolada stegne na srcima (3 min max, ako vam kuhinja nije prevru\u0107a \/ niste dobro temperirali), \u010dokoladnom stranom ih nataknite na vilicu i umo\u010dite u \u010dokoladu. Da nisu prelivene \u010dokoladom 1. zalijepile bi se za vilicu i 2. na dnu ne bi bilo dovoljno \u010dokolade.<\/p>\n\n\n\n

Pomakanje nougat pralinejev v \u010dokolado je hkrati preprosto in zakomplicirano, saj \u017eelimo, da je na njih ravno prav \u010dokolade. Poteka pribli\u017eno takole: nougat pralino ne\u017eno polo\u017eimo na gladino \u010dokolade in ga z vilico potisnemo pod njo. Potem damo vilico pod praline, ga potegnemo iz \u010dokolade, parkrat stresemo in \u0161e parkrat, zgolj z dnom, pomo\u010dimo v \u010dokolado. To zadnje tunkanje bo zagotovilo, da se iz pralineja potegne odve\u010dna \u010dokolada (tega ne znam to\u010dno razlo\u017eit, menda zaradi viskoznosti? \u010cokolada v loncu se prime na \u010dokolado na pralineju in jo potegne dol, nekaj takega. Fizika. Znanost.:) Dno vilice postrgamo po robu posode in praline polo\u017eimo na kro\u017enik\/pladenj\/kos marmorja za\u0161\u010diten s peki papirjem\/silikonsko podlogo. \u010ce no\u010de zlest iz vilice si lahko izjemno ne\u017eno pomagate z no\u017eem, ampak na\u010deloma bi moral praline prostovoljno it dol.<\/p>\n\n\n\n

Neki linkovi na videozapise o uga\u0111anju:
https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=9D1TyFilR7s<\/a>
https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=a89-irZIEEE<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

5. \u010cim ga skinete s vilice, po vrhu ga ukrasite odabranim ukrasom. \u010cokolada \u0107e se vrlo brzo stvrdnuti, a kada se stvrdne ukrasi se prirodno ne\u0107e lijepiti za nju.<\/p>\n\n\n\n

6. Pri\u010dekajte 12 sati da se kristalizira.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

7. Nastavite se zabavljati!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le\u0161nikov nougat praline je dale\u010d najbolj priljubljena vrsta nugata. Pri izdelavi tega nougata v skladu s tradicijo torinske gianduie se osredoto\u010dajo na posebne okuse pra\u017eenih le\u0161nikov, ki nugatu dajejo tipi\u010den okus Prvi tutorial pripravljam v sodelovanju z Lumist, ki ima […]<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2739,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[267],"tags":[],"class_list":["post-2732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepti"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2732"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17877,"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2732\/revisions\/17877"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lumist.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}