Opis

Temna čokolada, Berry Callebaut – Callets

Namen uporabe:
– idealna za temperiranje
– primerna za vlivanje v modele, pralineje in bonbone
– odlična za glazure, ganache, mousse i kreme
– primerna tudi za peko i dekoracijo sladic.

Temperiranje čokolade (priporočilo):
Temperiranje je postopek nadzorovanega segrevanja in ohlajanja čokolade, s katerim dosežemo:
– lep sijaj
– gladko teksturo
– čvrsto strukturo in prijeten lom
– preprečevanje sivkastega videza (maščobni cvet).

Priporočene temperature temperiranja (temna čokolada):
– segrevanje do 45–50 °C
– ohlajanje na 26–27 °C
– delovna temperatura 29–30 °C

Za najboljše rezultate priporočamo uporabo termometra za čokolado in upoštevanje navodil proizvajalca. Izdelano iz skrbno izbranih kakavovih zrn in proizvedeno v Belgiji po tradicionalnih čokoladarskih standardih blagovne znamke Callebaut.