Top gel želatine v prahu ni potrebno namakati temveč jo zmešamo neposredno v tekočino, ki vsebuje vodo.

Z želatino lahko pripravimo kreme, mousse, pene, marmelade, jogurte, namaze itd. Uporablja se kot nadomestilo za maščobo, ker daje v ustih prijeten okus, povečuje volumen jedem brez dodajanja kalorij.

Želatina je živalski proizvod in ni primerna za vegetarjance in vegane. V tem primeru uporabimo druge vrste gelifikantov rastlinskega porekla, agar-agar, gelan, xantan, guar gumi in druge.